Βράζουμε της γαρίδες μέσα σε αλατισμένο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 1-3 κουταλιές της σούπας ξίδι,τα σπυριά πιπέρι και το φύλλο δάφνης επί 8-10 λεπτά της ώρας.τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο νερό τους

Τις καθαριζουμε και κόβουμε σε δυο η τρία κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους (εάν είναι πολύ μικρές τις αφήνουμε ολόκληρες) της βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη και τις περιβρέχομε με λίγο κονιάκ και της αφήνουμε να μαρινάρονται 1/2 ώρα περίπου

Ετοιμάζοντας τη σάλτσα σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιονέζα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα κέτσαπ και ανακατεύουμε ρίχνουμε την κρέμα του γάλακτος ανακατέυοντας πολύ ελαφρά με ένα κουτάλι για να μην κόψει και να μείνει αφράτη

Τέλος προσθέτουμε και τις γαρίδες που προηγούμενός στραγγίζουμε απ το κονιάκ, τα ανακατεύουμε όλα μαζί ελαφρά και το κοκτέιλ είναι έτοιμο

Μέσα σε μια κρυστάλλινη σαλατιέρα βάζουμε σε σχήμα λόφου το μείγμα το στρώνουμε καλά στην επιφάνεια και το σερβίρουμε (μπορούμε να το σερβίρουμε μέσα σε ποτήρια η πιατάκια)