Καθαρίζουμε και πλένουνε καλά το χταπόδι.Εάν είναι φρέσκο θα πρέπει να είναι χτυπημένο για να βράσει πιο εύκολα.Αν είναι κατεψυγμένο σημαίνει πως έχει σητέψει και είναι έτοιμο για βράσιμο.

Το βάζουμε στη χύτρα με 1 φλυτζάνι του τσαγιού ξύδι και νερό να το σκεπάζει.Ξαφρίζουμε λίγο και κλείνουμε το καπάκι.Βράζουμε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.Εαν δεν έχετε χύτρα τότε βράστε σε κατσαρόλα για περίπου 1 με 2 ώρες έως ότου μαλακώσει καλά.

Βγάζουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι απο τις περιττές πέτσες που έχει αφού πρώτα κρυώσει.Κόβουμε ένα ένα τα πλοκάμια.

Τοποθετούμε σε βάζο,ρίχνουμε μέσα τα δαφνόφυλα,τους κόκκους πιπεριού,το αλάτι,τη ρίγανη και το ξύδι.Για το ξύδι βάζουμε όσο θέλει ο κάθε ένας κατά προτίμησει για το πόσο ξυδάτο θα θέλουμε να είναι.Η αλλιώς μπορούμε να βάλουμε και χυμό λεμόνι σε όσους δεν αρέσει το ξύδι.Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο να σκεπάσει έως πάνω το χταπόδι.Διατηρούμε στο ψυγείο και όποτε θέλουμε σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή σαρακοστη..!!!