Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς

Σε ενα μπολ, κοσκινιζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο.

Χτυπάμε στο μίξερ, τα αβγά (κροκους και ασπραδια) μαζί με την αχνη ζάχαρη. Το μειγμα θα φουσκώσει και θα αφρατέψει.

Προσθετουμε το ηλιελαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχιζουμε το ανακατεμα..

Αφαιρουμε το μπολ απο το μιξερ και αρχιζουμε να ριχνουμε σταδιακα το μειγμα απο το αλευρι, κακάο στο μειγμα μας, ανακατευοντας απαλα με μια σπάτουλα (μαρίζ) ξεκινωντας απο εξω προς τα μεσα, μεχρι να ομογενοποιηθει το μειγμα μας (να μη υπαρχει αλευρι που να φαίνεται)

Παιρνουμε το ταψί μας. Βαζουμε λιγο βουτυρο στο κεντρο για να κολλησει απο πάνω η λαδοκολλα και να μην ειναι ελευθερη να μετακινειται. Βαζουμε τη λαδοκολλα (να κολλησει στο βουτυρο) και την βουτυρώνουμε. Πασπαλιζουμε με λιγο κακάο ολη την επιφάνεια (μ'αυτο το τροπο δε κολλαει το παντεσπανι στη λαδόκολλα και αφαιρειται πιο ευκολα)

Ριχνουμε το μειγμα μας στο ταψί και απλώνουμε σε ολη την επιφάνεια του. (προσεκτικά γιατι το μειγμα "σηκώνει" το κακάο)

Βαζουμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο και ψηνουμε στις αντιστάσεις επανω και κατω, για 10'-12' στους 200 βαθμους. Προσοχή ουτε λεπτό παραπάνω.

Μολις το βγάλουμε, το βαζουμε ετσι οπως ειναι με τη λαδοκολλα στο πάγκο μας, πασπαλιζουμε με λιγο κακάο, βαζουμε μια λαδοκολλα απο πάνω και τυλιγουμε οπως ειναι ζεστό, σε ρολό. Αφήνουμε στην ακρη, πανω σε μια σχαρα, να κρυώσει 20'-30'.

Μολις κρυώσει... Ανοιγουμε προσεκτικά το ρολο, αφαιρουμε τη πάνω λαδόκολλα και προσθέτουμε τη μερέντα ή όποια αλλη γέμιση θέλετε. Τυλιγουμε ξανα σε ρολο, με τη βοήθεια της κατω λαδοκολλας.

Μεταφερουμε προσεκτικά πανω στη πιατέλα μας και πασπαλιζουμε με αχνη ή προσθετουμε μια γκανάζ ή και σαντιγί ακόμα

Καλή σας ορεξη