Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε 1/2 φλ.τσ.ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 40^ περίπου. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα κομμενα σε κομμάτια 2-3 εκ.μέχρι το μέσο του πράσινου μέρους τον μαιντανό αλάτι πιπέρι και μαγειρεύουμε για 40^ ακόμα.

Πρός το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο θα πρέπει να υπάρχει στην κατσαρόλα 1 ποτήρι ζωμός αλλιώς Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με τον χυμό λεμονιού και Προσθέτουμε σταδιακά 1 φλυτζάνι από τον ζωμό του φαγητού

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα κουνώντας την κυκλικά ώστε να πάει παντού χωρίς όμως να ανακατέψουμε το φαγητό.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με αντίδια ζεματισμένα, αγκινάρες η κολοκυθάκια

Όποιο κρέας σας ταιριάζει

Δοκιμάστε με χταπόδι η καλαμαρακια

Με μανιτάρια για χορτοφάγους

Με σκέτο λεμόνι αν δεν προτιμάτε με αβγολέμονο