Μουσκεύουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε κρύο νερό

Στραγγίζουμε τα ρεβίθια τα ξεπλένουμε καλά με νερό και τα σουρώνουμε.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι το δενδρολίβανο και τη δάφνη.Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6^μέχρι τα μυρωδικά να σκορπίσουν το άρωμα τους. Ρίχνουμε τα ρεβίθια ανακατεύουμε για να γυαλίσουν από το λάδι και ρίχνουμε το νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα ρεβίθια για 11/2-2ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν καλά χωρίς όμως να διαλυθούν. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα (ζεστό) νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος αν και γενικώς θέλουμε το φαγητό να είναι χυλωμένο.

Περίπου 15^πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα τριμμένα καρότα αλάτι και ανακατεύουμε.

Δέσιμο:Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και πετάμε τη δάφνη και το δενδρολίβανο. Παίρνουμε με την κουτάλα της σούπας μια δόση από τη ρεβιθάδα και τη χτυπάμε στο μούλτι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού το ελαιόλαδο τα ξύσματα και τον κρόκο Κοζάνης και χτυπάμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα

Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τη ρεβιθάδα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.