Καθαρίζουμε τα αχλάδια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη το χυμό λεμόνι και το άρωμα βανίλια ς

Μόλις μαλακώσουν τα αχλάδια τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσουν τα πολτοποιούμε στο μούλτι.

Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε σαντιγύ με τη ζάχαρη άχνη και την ενσωματώνουμε σιγά σιγά στον πουρέ του αχλαδιού.

Μοιράζουμε τη μούς σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν 2-3 ώρες τουλάχιστον.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με σάλτσα καραμέλας και τριμμένη κουβερτούρα.

Σάλτσα καραμέλας: Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα σόγιας να ζεσταθεί διαλύουμε καλά τη ζάχαρη προσθέτουμε τη γλυκόζη ανακατεύουμε να διαλυθεί προσθέτουμε τη μαργαρίνη και 1 πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε να γίνει μια σάλτσα ρευστή καραμέλας.