Απλώνουμε στον πάγκο το κρέας σαν βάση και το λαδώνουμε σε όλη την επιφάνεια.Αλατοπιπερώνουμε όλο το κομμάτι με προσοχή στο αλάτι γιατί τα τυριά είναι αλμυρά

Σκορπάμε στη μέση τα σκόρδα,το κεφαλοτύρι σε κομμάτια και την μυζήθρα τριμμένη και τυλίγουμε κυλινδρικά.Αν το κομμάτι του κρέατος έχει μεγάλη επιφάνεια και μας επιτρέπει να τυλίξουμε 2 φορές,μοιράζουμε και βάζουμε τα τυριά σε κάθε τύλιγμα.

Αφού το τυλίξουμε σφιχτά,το δένουμε με τον σπάγκο γύρω,γύρω.

Μετά απλώνουμε παντού εξωτερικά το βούτυρο.Τυλίγουμε σφιχτά πρώτα την λαδόκολλα και μετά το χασαπόχαρτο και δένουμε με σπάγκο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών γιά 4 ώρες και ενδιάμεσα γυρίζουμε το πακέτο να απλωθούν τα ζουμάκια του παντού

Καλή σας όρεξη!