Κρούστα: Χτυπάω σε δυνατό μίξερ την άκουα φάβα με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες (σαν μαρέγκα). Ο χρόνος ποικίλει απλά ίσως χρειαστεί αρκετή ώρα. Το αφήνουμε να χτυπάει χωρίς φόβο. Δεν θα κόψει.

Βάζω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να μη κολλάει στα πλαϊνά. Στο τέλος θα χρειαστεί ζύμωμα στο χέρι.

Λαδώνω και αλευρώνω το τσέρκι.

Ανοίγω με τον πλάστη τη ζύμη τοποθετώντας την ανάμεσα σε 2 κομμάτια διαφάνειας μέχρι να γίνει στο σχήμα που θέλουμε.

Γέμιση : Χτυπάω στο μουλτι τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν τρίμμα(σαν αλεύρι αλλά προσοχή να μη γίνει βούτυρο).

Χτυπάω την ακουαφάβα με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει μια κρεμώδης και πηχτή μαρέγκα. Κάπου εδώ προσθέτω και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ζεσταίνω φούρνο στους 180 Κελσίου.

Μόλις είναι έτοιμη η μαρέγκα ρίχνω το αμύγδαλο, το ξύσμα, την κανέλα και σταδιακά με απαλές κινήσεις ανακατεύω με τη μαρίζ.

Συναρμολόγηση : Τοποθετώ στη φόρμα την κρούστα και τρυπάω με πιρούνι. Βάζω τη γέμιση.

Ψήνω για 30 περίπου λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ. Περιμένω να κρυώσει.

Στη διακόσμηση τοποθετώ τον σταυρό του Απόστολου Ιακώβου (St. James ή Santiago) και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρω Με φρούτο επιλογής (προτείνω φράουλες).