Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι. Καβουρδίζουμε τα δυο υλικά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα

Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πάντα ζωηρά με το σύρμα για να μην σβολιάσει το μείγμα

Αφού προσθέσουμε όλο το γάλα αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και την χρησιμοποιούμε ανάλογα την περίσταση