Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.

Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να είναι 3 κούπες.

Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό (μισό με ένα φλιτζανακι ελληνικού).

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι δέσει η σάλτσα και να γίνει διαυγές.

Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες και μόλις ξαναπάρει μια βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Μόλις χλιαρίνει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Ανακατεύουμε και έτοιμη!

Μπορούμε να τη βάλουμε σε μικρες μερίδες στην κατάψυξη, σε μικρά σακουλάκια ή ποτήρια μιας χρήσης σκεπασμένα και όταν χρειαστούμε λίγο βγάζουμε μια μερίδα τη βάζουμε στο κατσαρολάκι να πάρει μια βράση και είναι έτοιμη προς χρήση.