Βάζουμε στο ειδικό σκεύος το λάδι καρύδας να λιώσει στα μικροκύματα. Προσθέτουμε το αυγό και τον χυμό λεμόνι, το νερο και ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο μίγμα.

Ψήνουμε στα μικροκύματα (800W) για 4 λεπτά σκεπασμένο.

TIP: Για την γκανάς στην φωτογραφία χρησιμοποίησα 30γρ σοκολάτα 96% κακάο, 3κσ κρέμα γάλακτος >35% και 1/2κσ στέβια-ερυθριτόλη 1:1. Όλα στα μικροκυματα για 40' σε υψηλή θερμοκρασια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυσικά και σοκολάτα με στέβια. Σ΄αυτή την περίπτωση δεν θα βάλουμε έξτρα στέβια-ερυθριτολη παρα μόνο την κρέμα γάλακτος.

TIP: Τα φρουτα της γαρνιτούρας είναι κατεψυγμένα 2κσ τα οποία γυρνάω σε τηγανάκι κατ΄ευθείαν από την κατάψυξη με 1 κγ στέβια-ερυθριτόλη για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσουν.