Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο.

Σε ένα ταψάκι, στρώνουμε το μείγμα με τις πιπεριές.

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα φιλέτα. Τα αλείφουμε με λάδι και τα τοποθετούμε πάνω στις πιπεριές.

Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθει το φιλέτο μας.

Το φαγητό με τις κόκκινες πιπεριές γίνεται πιο γλυκό. Αν βάλουμε πράσινες τότε προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι ζάχαρη.