Πλενουμε καλά της φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσανια της.

Της βάζουμε σε μια κατσαρόλα από πάνω την ζάχαρη και το κονιάκ ή το νερό, βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες

Βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε στην φωτιά και μόλις πάρει βράση αφήνουμε 5 λεπτά να βράσει και παίρνουμε από την φωτιά, αφήνουμε περίπου 4-5 ώρες να κρυώσει

Έπειτα με μια τρυπητη κουταλα βγάζουμε προσεκτικά της φράουλες και βάζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να δέσει λίγο,

Βάζουμε το λεμόνι και της φράουλες μέσα αφήνουμε να βράσει ακόμα 2-3 λεπτά και αποσυρουμε από την φωτιά.

Της διατηρουμε σε αποστειρωμενα βάζα