Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες χοντροκομμένες, τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Σκεπάζουμε με μπόλικο νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και βάζουμε να βράσουν.

Μόλις βράσουν τα λαχανικά μας τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε άλλη κατσαρόλα. Στο ζουμί που έβραζαν τα λαχανικά μας ρίχνουμε τα ψάρια και το χυμό από δύο λεμόνια.

Όταν βράσουν τα ψάρια(προσέχουμε να μη μας λιώσουν γιατί βράζουν γρήγορα) τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Σουρώνουμε το ζουμί που έβραζαν τα ψάρια στην κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν δύο τρία λεπτά. Τα βγάζουμε σε άλλη πιατέλα.

Στο ζουμί της κατσαρόλας ρίχνουμε ρύζι, εγώ το μετράω στη χούφτα μου, τόσες χούφτες όσα τα άτομα που θα φανε, δεν θέλουμε παραπάνω σούπα για να είναι πιο νόστιμη. Αν το ζουμακι είναι λίγο, προσθέτουμε και λίγο νεράκι.

Στις πιατέλες με τα ψάρια και τα λαχανικά ρίχνουμε αλατοπίπερο, λεμόνι και ελαιόλαδο