Σαλάτα με ρύζι γαρίδες και λαχανικά

Name: Σαλάτα με ρύζι γαρίδες και λαχανικά
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ ρύζι; 500 γρ μικρές γαρίδες κατεψυγμενα; 1 κολοκυθάκι (200 γρ); 200 γρ αρακά; 3 καρότα 200 γρ; 1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο; 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light; Αλάτι πιπέρι; 1 ματσάκι μαϊντανό; 1 λεμόνι το ξύσμα

Anna Beni @annabeni

ΛΑΡΙΣΑ

Σαλάτα με ρύζι γαρίδες και λαχανικά

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

250 γρρύζι
500 γρμικρές γαρίδες κατεψυγμενα
1κολοκυθάκι (200 γρ)
200 γραρακά
3καρότα 200 γρ
1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο
4 κουταλιές της σούπαςμαγιονέζα light
Αλάτι πιπέρι
1 ματσάκιμαϊντανό
1λεμόνι το ξύσμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις γαρίδες για 10 λεπτά
2

Σε άλλο κατσαρολακι βράζουμε το αρακά για 20 λεπτά
3

Μετά με τη σειρά τα κολοκυθάκια και το καρότο, αλλά ούτε 5 λεπτά να μείνουν τραγανά
4

Βράζουμε και το ρύζι σε νερό με αλάτι και το στραγγίζουμε καλά
5

Ετοιμαζουμε τα υλικά μαζί
6

Σε ένα μπολ μεγάλο ρίχνουμε το ρύζι και τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε
7

Ρίχνουμε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα. Τα ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το γιαούρτι και η μαγιονέζα
8

Στο τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού
9

Καλή μας όρεξη 😊😊