Στον κάδο του μίξερ Προσθέτουμε την άχνη τα ασπράδια με τη βανίλια και χτυπάμε σε Μπεν Μαρί μέχρι να λιώσει ζάχαρη(Προσοχή στο να μην καούν – μαγειρευτούν τα αυγα)

Τοποθετούμε το κάδο στο μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα

Με ένα κουτάλι η με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής σχηματίζουμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα μικρά δισκία και ψήνουμε στο φούρνο στους 80 βαθμούς για 2 h

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ακανόνιστα κομμένες τις φράουλες μαζί με τα υγρά τους τη ζάχαρη και το κονιάκ και τους δίνουμε μια βράση αφήνουμε να κρυώσει

Χτυπάμε στο μίξερ Την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά σαντιγύ και σερβίρουμε.