Χωριάτικος τριπλός μουσακάς

Χωριάτικος μουσακας με προβειο γάλα, σπιτικό προβειο βούτυρο, γραβιέρα και τυρομαλαμα από τα χεράκια μου, (συνταγη τυρομαλαμα al_kiki) μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πατάτες. Ελαφριά πράγματα...😁 πραγματικά όμως είναι απίστευτα νόστιμος.

Δες περισσότερα

Χωριάτικος τριπλός μουσακάς

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για στρογγυλό ταψί 28-30 εκατοστών:
3μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
3μεσαία κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
3μεσαίες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κούπατριμμένο τυρί
Για τον κιμά:
700-800 γραμμάριαμοσχαρίσιο κιμά
2μέτριες τριμμένες ντομάτες
2κρεμμύδια
1/2 ποτήριλάδι
Αλάτι
2 κουτ.γλυκού ρίγανη
1/2 κουτ.γλυκού πιπέρι
1/2 κουτ.γλυκού κανέλα
1 ποτήρινερό
1 ποτήρι του νερούχυμό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπαςπελτέ
1 κούπατυρί για επάνω από τον κιμά
Για την μπεσαμέλ:
1 1/2 λίτροπρόβειο γάλα
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας πρόβειο βούτυρο
Αλάτι
4 κουταλιές της σούπαςαλεύρι
1 γεμάτη κουταλιά της σούπαςκορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπαςτυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα στρώνουμε σε παχύ απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Μόλις στραγγίξουν τα απλώνουμε στο ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Αφήνουμε στην άκρη.
2

Ετοιμάζουμε τον κιμά μας. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, το αλάτι, την φρεσκοτριμμένη ντομάτα και το λάδι και σοτάρουμε. Μόλις πάρει χρώμα και διαλυθεί καλά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον χυμό ντομάτας, τον πελτε και το νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά κανένα δεκάλεπτο ανακατεύοντας και κατεβάζουμε την φωτιά στο μισό με μισοσκεπασμενο καπάκι μέχρι να πιει σχεδόν όλο τον ζωμό του. Ανακατεύουμε τακτικά.
3

Μόλις στρώσουμε τον κιμά, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και αφήνουμε στην άκρη για να κάνουμε την μπεσαμελ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240.
4

Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το βούτυρο και το αλάτι. Ξεκινάμε να ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με αυγογδαρτη συνεχως και τέλος το κορν φλαουρ μεχρι να πηξει. Έτσι θα έχει καλύτερη υφή η μπεσαμελ και θα σταθεί πιο καλά. Αν έχετε ραβδομπλεντερ βοηθάει πολύ να αποφύγετε τυχόν σβολους. Μόλις κατεβάσουμε από το μάτι και πήξει, προσθέτουμε μέσα λίγο τυρί ακόμα και στρώνουμε στο ταψί. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 220 με 240 ανάλογα.
5

Μόλις πάρει καλό χρώμα ή μπεσαμελ, (περιπου 20 λεπτά) σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 20 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν σερβίρουμε. Εγώ λόγο βιασύνης και πλήθους τον έβγαλα λίγο ζεστό. Δεν έμεινε τίποτα Καλή ορεξη.