Προσθετουμε το αλεύρι την μπυρα και την μαγια στον καδο του μιξερ και ανακατευουμε με τον γαντζο για μισο λεπτο χαμηλη ταχυτητα, προσθετουμε το αλατι και ανεβαζουμε τη ταχυτητα στα 3/4 για 10 λεπτα να αφομοιωθουν τα υλικα.

Οταν η ζυμη ξεκολαει απο τον γαντζο και εχει λεια υφη ειναι ετοιμη. Με κυκλικες κινήσεις φέρνουμε τη ζύμη σε σχήμα ημισφαιρίου. Τοποθετούμε σε αντικολλητικο σκεύος αλείφουμε όλη την επιφάνεια με λιγο ελαιόλαδο και καλύπτουμε με σελοφάν πολυ ελαφρά χωρίς να πιέζουμε τη ζυμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να τριπλασιαστεί το μέγεθος της.

Πιέζουμε τη ζύμη πίσω στο αρχικό μέγεθος της και πλάθουμε ανάλογα με τον εξοπλισμό που έχουμε. Αν έχετε μικρές παραλληλόγραμμες φόρμες σιλικόνης πλάθουμε σε 40 γραμμάρια μερίδες τη ζύμη και τις βάζουμε στις φόρμες. Αν θέλετε φρατζολες πλάθουμε τη ζύμη σε 3 φρατζολες των 270 γραμμαρίων ίδιου μεγέθους.

Αφήνουμε να φουσκώσουν πάλι για μισή ώρα ώστε να πάρουν το διπλάσιο μέγεθος καλυμμένες με σελοφάν. Προθερμενουνε το φούρνο και ψήνουμε τις φρατζολες στους 220 για 5 λεπτά και κατεβάζουμε στους 180 για άλλα 5 λεπτά. Αλλιώς στις φόρμες ψήνουμε στους 180 για 8 λεπτά (τις φόρμες στο δεύτερο ανέβασμα μπορείτε να τις αλειψετε με κρόκο αυγού για όμορφο χρωμα)

Οι 2 κουταλιές αλεύρι χρησιμεύουν στο να φορμαρουμε τη ζύμη πριν το πρώτο φούσκωμα σε περίπτωση που χρειαστεί περισσότερο αλευρι