Ζεστό μπριάμ με πέστο βασιλικού και καλαθάκι Λήμνου

Name: Ζεστό μπριάμ με πέστο βασιλικού και καλαθάκι Λήμνου
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 κολοκύθια μέτρια με φλούδα κομμένα λεπτές φέτες; 2 τσακώνικες μελιτζάνες μικρές καθαρισμένες σε κύβους; 1 πατάτα μεγάλη καθαρισμένη σε κύβους; 1 γλυκοπατάτα μέτρια καθαρισμένη σε κύβους; 8-10 ντοματίνια ξεφλουδισμένα σε φέτες ή στα 4; 3 κ.γ. πέστο βασιλικού; 100 γρ. τυρί καλαθάκι Λήμνου σε κύβους; 80 ml ελαιόλαδο; Αλάτι - πιπέρι

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Παραλλαγή του κρύου μπριάμ που σερβίρω πάντα σαν καλοκαιρινό σαλατογεύμα φτιάχνω και ζεστό γιατί αρέσει στην οικογένεια μου.

Δες περισσότερα

Ζεστό μπριάμ με πέστο βασιλικού και καλαθάκι Λήμνου

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.20^+15^ μαγ.

4 μερίδες.

3κολοκύθια μέτρια με φλούδα κομμένα λεπτές φέτες
2τσακώνικες μελιτζάνες μικρές καθαρισμένες σε κύβους
1πατάτα μεγάλη καθαρισμένη σε κύβους
1γλυκοπατάτα μέτρια καθαρισμένη σε κύβους
8-10ντοματίνια ξεφλουδισμένα σε φέτες ή στα 4
3 κ.γ.πέστο βασιλικού
100 γρ.τυρί καλαθάκι Λήμνου σε κύβους
80 mlελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.20^+15^ μαγ.

1

Σε μπολ ανακατεύω τα ντοματίνια με το πέστο αλατοπιπερώνω λίγο ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και αφήνω να μαριναριστούν για 15^.
2

Παράλληλα σε πλακέ κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά και σωτάρω τις πατάτες για 5^ να ροδίσουν ελαφρά.
3

Προσθέτω τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες αλατοπιπερώνω και σωτάρω για 8^ ακόμα. Ρίχνω 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη και νερό να μισοσκεπαστεί το φαγητό. Ανακατεύω και αφήνω να σιγομαγειρευτει για ½ ωρίτσα περίπου να μην λιώσουν τα λαχανικά.
4

Στο τέλος ρίχνω το μίγμα ντοματίνια πέστο και το τυρί αφήνω να πάρουν μια βράση ανακατεύω απαλά και κλεινω τη φωτιά. Σερβίρω χλιαρό το φαγητό.