Φτιάχνουμε το παντεσπανι.Βάζουμε στο μίξερ τ' αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, 15-20',ωσπου ν' αφρατεψουν και να πηξουν καλα.Ρίχνουμε το αλεύρι και τη βανίλια κοσκινισμενα και ανακατεύουμε ελαφρά με κυκλικές κινήσεις για να μην ξεφουσκωσουν τα αυγά. Σε ταψακι 25εκ. στρωνουμε λαδοχαρτο βουτυρωμενο ελαφρά κι αδειαζουμε το μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 30' περίπου,ανάλογα με το φούρνο.Το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε σε πατους.

Ξεκινάμε την κρέμα βάζοντας σε κατσαρολακι το γάλα με τη βανίλια να ζεσταθεί. Παράλληλα σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Την μεταφέρουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπώ τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθετω την άχνη. Ανακατευω με σπάτουλα. Οταν κρυώσει η κρέμα προσθετω τη σαντιγί και ανακατευω να γίνει ομοιογενές το μίγμα.

Φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεκινάμε τη βουτυροκρεμα βάζοντας σε μπεν μαρι τα ασπραδια και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζαχαρη και το μεταφέρουμε στο μπολ του μίξερ.Βάζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά ανεβαζουμε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να γίνει απαλή και να κρυώσει. Περίπου 10 λεπτα. Χαμηλωνουμε το μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το βούτυρο λίγο λίγο αφού το προηγούμενο έχει ενσωματωθεί. Μετά προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει απαλή η βουτυροκρεμα.

Στηνουμε την τούρτα μας. Παντεσπανι,σιρόπι,κρέμα, παντεσπανι. Δεν σιροπιαζουμε το τελευταιο παντεσπανι. Καλύπτουμε με τη βουτυροκρεμα την κορυφη και τα πλαϊνά της τουρτας και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Τώρα η ζαχαροπαστα, βάζουμε τη μισή άχνη σε ενα μπολ κανοντας μια λακκούβα στη μέση. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και διαλυουμε τη ζελατίνη,προσθέτουμε τη γλυκόζη και το βάζουμε στη φωτιά. Οταν λιώσει ρίχνουμε τη γλυκερίνη,το βούτυρο, τη βανιλια και κατεβάζουμε απο το μάτι. Ανακατεύουμε 2-3' να ομογενοποιηθουν. Τα ρίχνω στην αχνη κι ανακατευω με σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί. Αδειαζουμε το μίγμα στον παγκο και ζυμωνουμε με την υπόλοιπη άχνη, μέχρι να μην κολλά στα χέρια και να είναι ελαστική.