Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψάκι 28cm με λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι και στρώστε με λαδόκολλα, λαδώστε ή βουτυρώστε και την λαδόκολλα. Πασπαλίστε λίγο την επιφάνεια του ταψιού με cornflour και τινάξτε να φύγει το περίσσιο cornflour.

Τώρα βάλτε τα ασπράδια σε καθαρό και στεγνό μπωλ και ξεκινήστε το χτύπημα. Χτυπήστε τα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν κορυφές, στη συνέχεια προσθέστε την ζάχαρη σταδιακά, μια κουταλιά την φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να σφίξει και να γυαλίσει και η ζάχαρη να αφομοιωθεί πλήρως. Προσθέστε την βανίλια και το ξύδι και συνεχίστε το χτύπημα για να αφομοιωθούν και αυτά.

Απλώστε το μείγμα στο ταψί ή βάλτε το σε ένα κορνέ για να το απλώστε στο ταψί, εντός του κύκλου που φτιάξατε με την χρήση του στρόγγυλου ταψιού ή κάντε το με το μάτι έτσι ώστε να είναι στρογγυλό.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα και ένα τέταρτο ή μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρωματάκι και είναι αρκετά τραγανό στο εξωτερικό του. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την Πάβλοβα μέσα στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή ως να κρυώσει τελείως.

Όσο η Πάβλοβα κρυώνει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κάνει αφράτες κορυφές και μετά προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφού κρυώσει η Πάβλοβα βγάλτε την από τον φούρνο και με προσοχή μεταφέρετε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Απλώστε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια της πάβλοβας και γαρνίρετε με τα φρούτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, προσθέστε και σιρόπι από passion και νιφάδες σοκολάτας.

Βάλτε την στο ψυγείο, σερβίρετε την κρύα και απολαύστε. :-).