Βράζουμε το στήθος για μισή ώρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξεκοκαλλίζουμε και το κάνουμε κομματάκια.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και την πιπέρια με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε και τα κομμάτια του στήθους ανακατεύοντας, τη μουστάρδα με τον ζωμό που κρατήσαμε. Και τέλος τα κασέρια μας, το πιπέρι και το αλάτι.

Παίρνουμε τις Tortillias βάζουμε ένα μαρούλι και από πάνω το μείγμα κοτόπουλου. Τυλίγουμε καλά και σερβίρουμε.