Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τά κόβουμε σε φέτες

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και τα ρίχνουμε Με την ζάχαρη ανακατεύουμε να βγάλει ζουμί

Μετά ρίχνουμε το κονιάκ Με το χυμό λεμόνι και στο τέλος την βανίλια και ανακατεύουμε πάλι ώσπου να δέσει το αφήνουμε στην άκρη

Παίρνουμε τό βούτυρο και το λιωνουμε σέ ένα μπρίκι

Μετά παίρνουμε ένα ταψί που είναι για τάρτες τοποθετούμε το 1 ζυμάρι και το τρυπάμε Με το πιρούνι

Ρίχνουμε την γέμιση με τα ροδάκινα στο τέλος κόβουμε λουρίδες την άλλη ζύμη πρώτα κάθετα τά μισά καί τά άλλα οριζόντια

Στο τέλος βουτυρονουε από επάνω. Και ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά ή 40 μέχρι να πάρει χρώμα