Πλένουμε πολύ καλά όλα μας τα λαχανικά. Κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Τα κόβουμε σε στρογγυλές ροδέλες περίπου 1 cm πάχος.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε στρογυλλές ροδέλες με πάχος 2-3 mm. (Πρέπει να είναι πολύ λεπτές για να ψηθούν)

Κόβουμε το κρεμμύδια σε στρογγυλές ροδέλες περίπου 1 cm.

Kόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες περίπου 5mm.

Σε ένα multi προσθέτουμε τις δύο ντομάτες αφού τις κόψουμε σε τέσσερα κομμάτια. Προσθέτουμε (στο multi) ένα κουταλάκι πιπέρι, μισό αλάτι, ένα κουταλάκι ζάχαρη, δύο κουταλάκια ρίγανη, φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και 2 κουταλιές λάδι. Χτυπάμε στο μούλτι καλά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και λίγο ακόμα λάδι. (Ίσως στο ψήσιμο αν δούμε ότι στεγνώνει να προσθέσουμε λίγο ακόμη νερό).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε την πρώτη ώρα σε αντιστάσεις. Μετά από την πρώτη ώρα ψήνουμε στον αέρα και ανακατεύουμε κάθε 20 λεπτά. Ψήνουμε για ακόμα μία με μιάμιση ώρα. Συνολικά θα χρειαστεί 2 με 2,5 ώρες. Ανάλογα τον φούρνο κι ανάλογα το πόσο λεπτά είναι κομμένα τα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το 15 λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!