Φετουτσίνι με σάλτσα μελιτζάνας

Name: Φετουτσίνι με σάλτσα μελιτζάνας
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ Φετουτσίνι ή χυλοπίτες; 1 μελιτζάνα φλάσκα ή 2 τσακώνικες; 1 κρεμμύδι; 1-2 σκελίδες σκόρδο; 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 κουταλάκι πάπρικα; 1/2 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα; Αλάτι; Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα; 1 ποτήρι νερό; Προαιρετικά λίγο καυτερό πιπέρι

Marina @MARINA_K72

Φετουτσίνι με σάλτσα μελιτζάνας

Υλικά

2 μερίδες

200 γρΦετουτσίνι ή χυλοπίτες
1μελιτζάνα φλάσκα ή 2 τσακώνικες
1κρεμμύδι
1-2 σκελίδεςσκόρδο
4-5 κουταλιέςελαιόλαδο
1 κουταλάκιπάπρικα
1/2 κονσέρβαντοματάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα
1 ποτήρινερό
Προαιρετικά λίγο καυτερό πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε ψιλό καρέ τη μελιτζάνα σε μικρό καρέ και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατίζουμε και ρίχνουμε την πάπρικα και το πιπέρι
2

Μόλις μαραθούν αρκετά προσθέτουμε τα ντοματάκια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας (στο 2-3)και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και κλείνουμε με καπάκι.
3

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό ώστε να μην στεγνώσει η σάλτσα.
4

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους.
5

Μετά από περίπου 45´ η σάλτσα είναι έτοιμη. Ανακατεύουμε μαζί τα ζυμαρικά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με αρκετό τριμμένο τυρί.