Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και τις βανιλίνες και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει αποσύρουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και για να κρυώσει η κρέμα πιο γρήγορα, τοποθετούμε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με παγάκια.

Ανακατεύουμε την κρέμα ανά τακτά διαστήματα μέχρι να κρυώσει.

Μοιράζουμε σε μεταλλικά φορμάκια και αφήνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες (καλύτερα για μια νύχτα) ώστε να πήξει η πανακότα.

Ξεφορμάρουμε τις κρέμες σε πιάτα βυθίζοντας το κάθε φορμακι μέχρι τα 2/3 σε λίγο ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και το αναποδογυρίζουμε.

Σερβίρουμε περιχυνοντας την πανακότα με σιρόπι της αρεσκείας μας ή με γλυκό του κουταλιού.