Πλένουμε και σκουπίζουμε τις πιπεριές.

Κοβουμε τα κοτσανια και βγάζουμε τα σπόρια από μέσα

Αφου στεγνώσουν τις απλώνουμε σε μια λαμαρινα του φουρνου επάνω σε αντικολλητικο χαρτι και λαδωνουμε με μπολικο λαδι τις πιπεριες,τις αλατιζουμε πολυ καλα,και τις ανακατευουμε να παει παντου το λαδι και το αλατι.

Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, σε απόσταση μια σκάλα επάνω από τη μέση και σε θερμοκρασία φουλ για περίπου 25 λεπτά Οταν η φλούδα έχει μαυρίσει αρκετα και καεί σε μερικά σημεία, τις γυρίζουμε να ψηθούν και από την άλλη. 

Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις κλείνουμε σε μια καθαρή πλαστική σακούλα (αυτό θα βοηθήσει στο εύκολο ξεφλούδισμα).

Μετά από λίγα λεπτά τις βγάζουμε μια μια και τις ξεφλουδίζουμε με υπομονή, ώστε να μην καταστρέφουμε τη σάρκα τους. Τις πασπαλιζουμε με θυμάρι. Οσο καλύτερα έχουν ψηθεί τόσο ευκολότερα θα καθαριστούν.

Προσοχή να μη χύσουμε το λάδι από το ταψί. Το κρατάμε και το μοιράζουμε στα βάζα

Εχουμε αποστειρώσει στο φούρνο τα 2 γυάλινα βάζα μας (ανάποδα χωρίς καπάκι για 25 λεπτά σε ζεστό φούρνο).

Γεμίζουμε με πιπεριές κάθε βάζο, προσέχοντας να τις τοποθετούμε όσο το δυνατόν όρθιες η και δυπλομενες. Δεν τις πιέζουμε

Αφού βάλουμε τις πιπεριές στα βάζα τους βάζουμε το λάδι από το ταψί μια σκελίδα σκόρδο στο κάθε βαζο το ξύδι θυμάρι δυο φύλλα βασιλικού και γεμίζουμε το βάζο με λάδι αραβοσιτελαιο. (Το ελαιόλαδο στο ψυγείο παγώνει)

Κλεινουμε πολυ καλα τα βαζακια και τα τοποθετουμε ανάποδα και για 5 λεπτά στο φούρνο. Αν ανοίξουμε κάποιο βάζο μετά το συντηρούμε στο ψυγειο για ένα μήνα περίπου.