Σε ένα μπολ βάζουμε νερό για μουσκέψουμε το ψωμί και μετά το στίβουμε για να φύγει το νερό. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το στίβουμε για να φύγουν τα υγρά του.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το κύμινο, το ψωμί, τον δυόσμο, τα αυγά, το λίγο λάδι, την πάπρικα και τον ζυμώνουμε καλά.

Στην λαδόκολλα βάζουμε τον κιμά και τον ανοίγουμε με το χέρι. Στην μέση του κιμά βάζουμε κατά μήκος την πάριζα, το μπέικον, τα αυγά κομμένα στη μέση και το γκούντα. Με την λαδόκολλα γυρίζουμε τον κιμά και τον κάνουμε ρολό. Τον βάζουμε σε ένα ταψί και γύρω βάζουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε απο πάνω το 1 φλ.τσ. λάδι και το νερό και το σκεπάζουμε με την λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Το τελευταίο μισάωρο βγάζουμε την λαδόκολλα για να πάρει χρώμα το ρολό αλλά και για να σωθεί το νερό και να μείνει με το λαδάκι του.