Ριζότο με γαρίδες

Name: Ριζότο με γαρίδες
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. Γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες καλύτερα; 300 γρ. Ρύζι Καρολίνα; 1 μέτριο κρεμμύδι; 50 γρ. Ελαιόλαδο; 1/2 Κύβος λαχανικών; 1 κ.σ. Ματζουράνα ή Ρίγανη; 1 κ.σ. Βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι; 200 ml. Κρασί λευκό ξηρό. (Όσο πιο καλό γίνεται); 400 ml νερό; Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Πλούσιο σε γεύση, απολαυστικό! Ιδανικό φαγητό για τραπέζι σε περίοδο νηστείας. Πριν από αρκετά χρόνια, ένα περιοδικό είχε ένα ένθετο τόσο δα, με συνταγές του Μαμαλάκη. Από τις πρώτες που δημοσιεύτηκαν. Εκεί βρήκα ένα Ριζότο με κολοκυθάκια. Μάλιστα, το σέρβιρε με παρμεζάνα που είχε ψήσει λίγο στον φούρνο. Έτσι άρχισα να φτιάχνω Ριζότο. Έχω κάνει αρκετές παραλλαγές. Η γεύση του με ξετρελαίνει. Δεν είναι απλώς ένα ρύζι, είναι φαγητό!

Δες περισσότερα

Ριζότο με γαρίδες

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

35 λεπτά

4 μερίδες

500 γρ.Γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες καλύτερα
300 γρ.Ρύζι Καρολίνα
1μέτριο κρεμμύδι
50 γρ.Ελαιόλαδο
1/2 Κύβοςλαχανικών
1 κ.σ.Ματζουράνα ή Ρίγανη
1 κ.σ.Βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
200ml. Κρασί λευκό ξηρό. (Όσο πιο καλό γίνεται)
400 mlνερό
Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

35 λεπτά

1

Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 5-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, σε 400 ml. νερό.
2

Βάζουμε τις γαρίδες σ' ένα πιάτο να περιμένουν, και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών μέσα στον ζεστό ζωμό.
3

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ανάβουμε την φωτιά στο μέτριο.
5

Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και ένα λεπτό μετά, το ρύζι. Ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Μόλις το ρύζι γίνει διάφανο, και πριν αρχίσει να καίγεται, αρχίζουμε να ρίχνουμε το κρασί.
6

Ρίχνουμε το κρασί λίγο λίγο, να το πίνει, ενώ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Ξαναρίχνουμε, όταν η σπάτουλα αφήνει το ίχνος της στον πάτο της κατσαρόλας.
7

Τώρα, αυτή η δουλειά θα γίνεται μέχρι να βράσει το ρύζι μας. Θα ρίχνουμε πρώτα το κρασί και μετά, όταν τελειώσει το κρασί, τον ζωμό από τις γαρίδες. Το φαγητό θα το πίνει, (και θα γίνεται πεντανόστιμο) και λίγο πριν αρχίσει να κολλάει, θα ξαναρίχνουμε.
8

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
9

Όταν τελειώσει κι ο ζωμός, δοκιμάζουμε. Αν το ρύζι δεν έχει βράσει ακόμα, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι κι αφήνουμε 3-4 λεπτά. Δεν θα χρειαστεί παραπάνω. Το ρύζι θα έχει χυλώσει ωραία. Δεν το αφήνουμε να παραβράσει σε καμία περίπτωση.
10

Τώρα ρίχνουμε μέσα το βουτυράκι μας,τις γαρίδες και την ματζουράνα ή την ρίγανη. Προτιμώ την ματζουράνα γιατί η γεύση της είναι πιο ήπια. Βάλτε ο,τι μυρωδικό σας αρέσει.
11

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα προαιρετικά.