Καθαρίζουμε καλά τα ραδίκια από τα κοτσάνια τους και από ξερά φυλλαράκια και τα πλένουμε πολύ καλά.

Κόβουμε τα κόκκινα χοντρα γουλιά γιατί θα είναι σκληρά στο φάγωμα.

Πλένουμε τα χόρτα μας, αρχικά σε τρεχούμενο νερό και έπειτα γεμίζουμε το νεροχύτη μας νερό και τα βυθίζουμε μέσα και τους βαζουμε λίγο ξύδι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία έως ότου το νερό του νεροχύτη μείνει καθαρό χωρίς χώμα.

Βάζουμε νερό (ως τη μέση του σκεύους)και αλάτι στη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σκεπασμενη την αφήνουμε να βράσει.

Μολις κοχλάζει Βυθίζουμε στο νερό της κατσαρόλας τα ραδίκια μας.. προσοχη σιγά σιγά τα βάζουμε να μην κοπεί η βρασή λίγα λίγα σταματάμε για ένα λεπτό και μετά πάλι βαζουμε.

Τα βράζουμε για 25 λεπτά περίπου με ανοιχτή κατσαρόλα. Αν θέλουμε να κρατάνε τα βράζουμε για πολύ λιγόρερο, δοκιμάζοντας σε κάθε περίπτωση πόσο τραγανά τα θέλουμε.που και που ανακατεύουμε και τα βυθίζουμε στο νερό με τη κουτάλα

Θα κάνουμε ένα κόλπο για να διατηρήσουν το χρώμα των χορταρικών ζωντανό. Λίγο πριν γίνουν τα χόρτα, γεμίζουμε ένα πολύ μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μπόλικα παγάκια. Μόλις γίνουν, τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο μπολ με το παγωμένο νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε καλά.

Τα μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ και ανά μερίδα τους βάζουμε ελαιόλαδο αλάτι λεμόνι. Τρώγονται και ζεστά και κρύα. Αποθήκευση σε μπολ στο ψυγείο χωρίς λάδι αλάτι λεμόνι.

ΠΡΟΣΟΧΗ Εγώ προτείνω να δοκιμάσετε και ζουμακι με λεμόνι και λάδι. Είναι τέλειο και κάνει καλό στην υγεία μας.

Καλή διασκέδαση