Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα. Βάζουμε τις 2 κούπες γάλα με τις 6κσ ζάχαρη, την βανιλίνη και το ξύσμα στην φωτιά να ζεσταθούν.

Στην υπόλοιπη μισή κούπα ΄κρύο γάλα διαλύουμε το κάστερ πάουντερ ή το άνθος αραβοσίτου.

Ένα βήμα πριν τον βρασμό ρίχνουμε το μίγμα του κάστερ πάουντερ στο κατσαρολάκι με την κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι η κρέμα μας να πήξει. Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και ν΄απορροφηθεί όλο.

Αφήνουμε λίγο την κρέμα και χτυπάμε τα ασπράδια με τις σταγόνες λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα.

Μόλις η κρέμα πάψει να είναι πάρα πολύ ζεστή, ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν και ν΄απορροφηθούν από την κρέμα και να μην ψηθούν.

Αφήνουμε ακόμα λίγο την κρέμα και μόλις γίνει χλιαρή, ενσωματώνουμε με ελαφρές κινήσεις και διπλώνοντας μέσα στην κρέμα την μαρέγκα. Θέλουμε να μην κόψει η μαρέγκα και να γίνει η κρέμα μας αφράτη.

Στρώνουμε σε σκεύος τα 12 cream crackers. Αδειάζουμε επάνω τους την χλιαρή κρέμα. Στρωνουμε απο πάνω τα άλλα 12 crackers. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό μας.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανιλέτα σε σφιχτή σαντιγύ.

Απλώνουμε επάνω στο γλυκό μας την σαντιγύ.

Ρίχνουμε τα 6 θρυμματισμένα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο.

Την ώρα του σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε κάθε κομματι με άχνη και σερβίρουμε.

TIP: Τα ασπράδια γίνονται καλύτερη μαρέγκα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

TIP: Την άχνη την πασπαλιζουμε στο σερβίρισμα και όχι σε όλο το γλυκό πριν μπει στο ψυγείο γιατί η ζάχαρη υγροποιείται στο ψυγείο.

TIP: Προαιρετικά μπορούμε να περάσουμε τα μπισκότα πριν τα στρώσουμε από λίγο γάλα με 1κσ κονιάκ ή άλλο λικερ της αρεσκείας μας.

TIP: H ζάχαρη δεν είναι πολλή γιατί τα cream crackers είναι άγλυκα.