Ρίχνουμε ελάχιστο λάδι σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.Προσθέτουμε την πάστα λεμονοχορτου ή το τζίντζερ και σωτάρουμε για 1' ακόμα.Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.Ρίχνουμε την πάστα ταντουρι ή το κάρι και ανακατεύουμε για 1λεπτό.Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια την πιπεριά τα μανιτάρια και τα καρότα.Μαγειρεύουμε για 3'.

Ρίχνουμε τα Ρεβίθια και το γάλα καρύδας ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν τα υλικά.Ρίχνουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με το ρύζι πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό ή κολιανδρο ψιλοκομμένο.

Η ταιλανδεζικη πάστα λεμονοχορτου_lemongrass_έχει γεύση λεμονιού ελαφρά πικάντικη.Πικάντικη και η ινδική πάστα ταντουρι φτιάχνεται με μπαχαρικά κρεμμύδι και σκόρδο.Βρίσκονται σε ασιατικά μαγαζιά ή μεγάλα super market.

Τα Ρεβίθια τα μουλιαζουμε αποβραδίς σε μπόλικο νερό με αλάτι και τα βράζουμε για 20' στην χύτρα ή σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν ή βάζουμε κονσέρβας στραγγισμενα.

Βάζουμε γάλα καρύδας και όχι κρέμα γιατί έχει λιγότερα λιπαρά.

Σπανάκι υπάρχει έτοιμο καθαρισμένο.

Ρύζι υπάρχει και αυτό που βράζει σε 10'.

490 θερμίδες ανά μερίδα.Καλή όρεξη.