Τρυπάνε τις μελιτζανες και τις βαζουμε μια μια πάνω στο καμινετο. Τις γυρνάμε απ όλες τις μεριές. Τρύπα με με ενα μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκαν. Τις βαζουμε σε μια σακούλα και τις αφηνουμε λιγο να υδρωσουν για να καθαρίζονται καλύτερα. Τις καθαρίζουμε και ριχνουμε αλατι,ξυδι,λαδι,σκόρδο,μαϊντανό και τριμμένο καρύδι. Αν θελουμε τις πατάμε καλα με το πιρούνι.