Διαλύουμε το ζελέ λεμονι στο ζεστό νερό.. μόλις γίνει χλιαρό προσθέτουμε το ξύσμα κ το χυμό λεμονι

Χτυπάμε το εβαπορε γάλα μέχρι να πήξει κ προσθέτουμε εναλλάξ χτυπώντας το τη ζάχαρη κ το ζελε

Βουτάμε τα σαβουαγιαρ στο φρέσκο γαλα κ το κονιακ

Τα στρώνουμε σε φόρμα που ανοίγει με αποσπωμενο πάτο

Στη συνέχεια στρώνουμε την κρέμα πάνω απ τα σαβουαγιαρ κ αφήνουμε να παγωσει

Μόλις παγώσει πασπαλίζουμε με το παστέλι αμυγδαλου