Τσιγαριζουμε το κρεμμυδι στο ελαιολαδο

Εν συνεχεια προσθετουμε τις ψιλοκομμενες μελιτζανες ή την ψιχα τους αφου την εχω περασει λιγο απο το μπλεντερ, και ταραζω με 1 κουταλα ξυλινη για 5 με 10 δευτερολεπτα να ενωθουν τα υλικα

Συνεχιζω με τον πελτε μου ή τα ντοματακια, ριχνω το ρυζι, αφου το εχω αφησει κανα 5λεπτο στο νερο κ το σουρωνω πριν το βαλω στην κατσαρολα

Βαζω νερο λιγο μεχρι να καλυφθει το μειγμα μου κ 1 - 2 ποτηρια επιπλεον, συνεχιζω με τα μπαχαρικα αλατι κ πιπερι κ μαιντανο

Το αφηνω στη φωτια σε μια μεσαια θερμοκρασια για 15 με 20 λεπτα κ ανακατευω συνεχως, σβηνω την φωτια κ το αφηνω πανω στο ματι το κατσαρολι..

Τρωγεται ζεστο ή κρυο με φετα..