Βγάζουμε το σοταρισμένο μπρόκολο και το αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Στο τηγάνι, αφού προσθέσουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο (εάν χρειάζεται) ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε μικρές ροδέλες αλλά και το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Αφήνουμε να μαλακώσουν και τα αφαιρούμε και αυτά, βάζοντάς τα στο πιάτο με το μπρόκολο.

Στο τηγάνι σειρά παίρνει το κρέας από το χοιρινό καλαμάκι, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, μαζί με τις συνοδευτικές πατάτες (“ους ο σουβλατζής συνέζευξε, άνθρωπος μη χωριζέτο”) κομμένες και αυτές σε πιο μικρά κομμάτια.

Αφήνουμε να ζεσταθούν καλά, αποβάλοντας την “ψυγει-ίλα” τους και προσθέτουμε στο τηγάνι το σοταρισμένο μπρόκολο και τα κρεμμύδια.

Κτυπούμε καλά δύο αυγά, προσθέτοντάς τους ίσως και λίγο από το γάλα, θα κάνει την ομελέτα πιο αφράτη.

Στα κτυπημένα αυγά προσθέτουμε και λίγη φέτα που έχει ξεμείνει από την τυρόπιτα που φτιάξαμε προχθές.

Όταν ξαναζεσταθούν και τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα κτυπημένα αυγά με τα κομμάτια της φέτας.

Αφήνουμε να ψηθεί η frittata καλά από τη μία πλευρά, ανασηκώνοντας το τηγάνι ώστε τα υγρά της να κυλούν προς τα τοιχώματά του και βοηθώντας τα να περάσουν από κάτω από της, ανασηκώνοντας την με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Εάν δεν το κάνουμε αυτό, θα πάρει πολύ ώρα μέχρι να στεγνώσει αρκετά η επιφάνειά της, χρόνος στον οποίο κινδυνεύει να καεί το κάτω μέρος της.

Αφήνουμε την ομελέτα να κυλήσει από το τηγάνι σε ένα ανάλογου μεγέθους πιάτο

.και κατόπιν την τουμπάρουμε ξανά πίσω στο τηγάνι, να ολοκληρωθεί το ψήσιμό της και από την άλλη μεριά. Προτιμώ αυτόν τον τρόπο από το να την τουμπάρω στο πιάτο, διότι έτσι θα άφηνε πίσω στο πιάτο αρκετή από την ποσότητα του ρευστού ακόμη αυγού της επιφάνειάς της. Κάτι που θα λέρωνε το πιάτο και δεν θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω στη συνέχεια. Ενώ τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το σερβίρισμα.

Σερβίρουμε και την απολαμβάνουμε πολύ ζεστή. Καλή όρεξη!!!