Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούςC στον αέρα. Απλώνουμε τα ψίχουλα σε ταψί και τα ψήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Τα βγάζουμε αλλά αφήνουμε το φούρνο αναμμένο. Αφήνουμε τα ψίχουλα να κρυώσουν.

Στρώνουμε 2 λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικο χαρτί ψησίματος. Βάζουμε στο ένα τις γλυκοπατατες τις ψεκάζουμε με ελαιόλαδο ελαφρά τις αλατοπιπερώνουμε καλά και τις ψήνουμε αρχικά μόνες τους για 15'.

Στο μεταξύ χτυπάμε το αβγό με 1 κ.σ.νερό σε βαθύ πιάτο. Βάζουμε το αλεύρι σε άλλο πιάτο και τα ψίχουλα σε τρίτο πιάτο. Περνάμε τα κομμάτια του ψαριού πρώτα από το αλεύρι μετά από το αβγό και στο τέλος από τα ψίχουλα. Πρέπει να καλυφθούν καλά. Τα βάζουμε στην άλλη λαμαρίνα και στο φούρνο.

Ψήνουμε για 10' ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί το ψάρι και να ψηθούν οι γλυκοπατατες.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το χυμό το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο. Σερβίρουμε το ψάρι με τις πατάτες την σος και την σαλάτα και έχουμε ένα πλήρες γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Η επιλογή του ποτού δική σας. Καλή όρεξη.