Από την προηγούμενη μέρα έχουμε βράσει το μοσχάρι (πάντα για την ευκολία μας)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, το σοτάρουμε καλά μέχρι να γίνει διάφανο προς χρυσό

Με το που είναι έτοιμο,(σε 3-4 λεπτά) προσθέτουμε το κρέας, το ανακατεύουμε για άλλα 4 λεπτά.Με τό που ξεκίνησε να παίρνει χρώμα και το κρέας ρίχνουμε μέσα το κόκκινο πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και το γυρνάμε για άλλο 1 λεπτό, ρίχνουμε την ντομάτα και το ζωμό, βάζουμε και τους κύβους, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι να βράσει, από την ώρα που ξεκίνησε να βράζει το αφήνω για 10 λεπτά

Μόλις έχει πήξει ωραία ή σάλτσα μας (όμως να έχει και το ζουμί του, θα χρειαστεί για να βάλουμε μέσα της χυλοπίτες).Αν βλέπουμε ότι έχει λίγη σάλτσα βάζουμε ή ακόμα λίγο από το ζωμό ή λίγο νερό. Πρέπει να έχει περίπου δύο δάχτυλα πάνω από το κρέας' δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται και άλλο αλάτι και βάζουμε μέσα της χυλοπίτες. Συνεχίζουμε το βράσιμο 7 λεπτά (όση ώρα λέει η συσκευασία).

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας. (Φέτα, κεφαλοτύρι....)