Ζυγίζουμε τα φρούτα, αν δεν το έχουμε ήδη κάνει πριν τα βάλουμε στην κατάψυξη, ώστε να υπολογίσουμε τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα φρούτα, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 2-3 ώρες να αποψυχθούν μερικώς. Στο ενδιάμεσο ανακατεύουμε μερικές φορές.

Με ραβδομπλέντερ φέρνουμε μερικές βόλτες να λιώσουμε τα μούρα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, κάνοντας το τεστ με το κρύο πιατάκι, δηλαδή σε κρύο πιατάκι ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα και τη χωρίζουμε με το κουτάλι. Αν μείνει χωρισμένη και δεν ενώσει ξανά, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, όπως στη φωτογραφία. Η συγκεκριμένη μαρμελάδα δένει πολύ γρήγορα και ας μας δείχνει πως είναι αραιή. Σφίγγει όταν κρυώσει. Με ένα θερμόμετρο βέβαια όλα είναι πιο εύκολα, στους 104°C είναι έτοιμη.

Αφού κάνουμε το τεστ και δούμε πως είναι έτοιμη ρίχνουμε το εκχύλισμα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε ένα λεπτό ακόμη. Έχοντας αποστειρώσει τα βάζα που θα την αποθηκεύσουμε (στο φούρνο για 15' στους 110°C μόνα τους και άλλα 4' με τα καπάκια τους), τα γεμίζουμε καυτά με τη καυτή μαρμελάδα και τη βοήθεια ενός χωνιού και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν. Φυλάμε στο ντουλάπι τροφίμων και κάθε φορά που ανοίγουμε ένα, τοποθετούμε στο ψυγείο.