Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας το γνωστό τρικ με το βραστό νερο (τις βυθίζετε για μισό λεπτό σε νερό που βράζει, στη συνέχεια χαράζετε ελαφρά τη φλούδα σταυρωτά και την αφαιρείτε). Τις κόβετε σε μικρά κυβάκια, τα οποία ρίχνετε σε σαλατιέρα.

Κόβετε σε πολύ μικρά καρέ το κρεμμύδι και το ρίχνετε κι αυτό μέσα στη σαλατιέρα μαζί με τις ντομάτες. Αλατίζετε και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Κόβετε το χαλούμι σε κύβους, τους οποίους ρίχνετε σε αλουμινένιο ταψάκι (προσωπικά χρησιμοποιώ αυτά τα μίας χρήσης, που συνήθως χρησιμοποιούνται για το φαγητό που περίσσεψε!) μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ στους 200οC. Ψήνετε το χαλούμι μέχρι οι κύβοι του να ροδοκοκκινίσουν (κάπου 8-10 λεπτά).

Βγάζετε τη σαλάτα από το ψυγείο και ρίχνετε από πάνω της το ζεστό τυρί

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα (με το χέρι) φύλλα δυόσμου και σερβίρετε αμέσως