Σε ένα μπολ κοσκινιζετε (δύο φορές) την αμυγδαλόσκονη και τη ζάχαρη άχνη.

Στο μπολ του μίξερ κτυπατε τα ασπράδια αυγών για 1 λεπτό. Αυξάνετε ταχύτητα και προσθέτετε το κρεμόριο και τη ζαχαρη κάστερ λίγη-λίγη, μέχρι να διαλυθεί η ζαχαρη και να σφίξει περιπου 3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο βάζετε το χρώμα ζαχαροπλαστικής της επιλογής σας.

Αναμιγνύετε τη μερέγγα με το μείγμα αμυγδαλόσκονη. Γεμίζετε το κορνέ και βάζετε τη ζυμη σε ταψί, με τη βοήθεια ενός οδηγού διαγράμματος. Κτυπατε 1-2 φορές το ταψί, για να κάτσει καλά το μείγμα.

Ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο (16( βαθμους) για 16 λεπτά. Τα αφήνετε 15 λεπτά να κρυώσουν και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Για τη γέμιση: στον κάδο του μίξερ κτυπατε το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτετε τα σμέουρα, το λεμόνι και σταδιακά τη ζαχαρη άχνη.

Γεμίζετε τα macarons και τς αφήνετε για 12 ωρες στο ψυγείο προτού σερβίρετε!