Μαζεύουμε τα υλικά μας.

Στο μουλτι βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αυγό.

Τα αλέθουμε,τα μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το αυγό.

Ενώνουμε τα υλικά μας σε ζύμη.

Τη βγάζουμε σε αλευρωμενη επιφάνεια και τη διπλώνουμε μια δυο φορές. Δεν παιδεύουμε τη ζύμη.

Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30'.

Αλείφουμε με λίγο λάδι την ταρτιερα και

Λιγο αλεύρι.

Γυρίζουμε να πάει παντού και αδειάζουμε το περίσσευμα.

Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη σε αλευρωμενη επιφάνεια και ρίχνουμε αλεύρι και πάνω στη ζύμη για να μην κολλάει στον πλάστη.

Ανοίγουμε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από την ταρτιερα.

Μαζεύουμε τη ζύμη στον πλάστη.

Τη στρώνουμε στην ταρτιερα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30' να ξεκουραστεί.

Τη βγάζουμε και κάνουμε πιρουνιες σε όλη την επιφάνεια.

Στρώνουμε χαρτί ψησίματος, προσθέτουμε από πάνω φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τη βγάζουμε αφαιρούμε το χαρτί με τα φασόλια και ψήνουμε πάλι για 10'

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη κρέμα λεμονιού. Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά.

Τα ανακατεύουμε καλα

Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ξύσμα

Και το χυμό. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος.

Και ανακατεύουμε.

Σουρωνουμε για να φύγει το ξύσμα και οι φυσαλίδες.

Ανοίγουμε το φούρνο και ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα πάνω από τη ζύμη. Κλείνουμε την πίτα του φούρνου και ψήνουμε για 20'.

Την βγάζουμε και αφαιρούμε την ταρτιερα.

Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη ή με παγωτό.

Σημείωση: για να κόψουμε το χαρτί ψησίματος παίρνουμε ένα μακρόστενο κομμάτι

Το διπλώνουμε στη μεση.

Και πάλι στη μέση.

Από την γωνία φέρνουμε το χαρτί προς τα μέσα