Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στην λαμαρίνα του φούρνου, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και από πάνω το φύλλο της σφολιάτας.

Με κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια, κόβουμε την σφολιάτα σε τριάντα τετράγωνα ή σχεδόν τετράγωνα, είναι παραλληλόγραμμα.

Σε ένα μπωλάκι, ανακατεύουμε κέτσαπ και μουστάρδα, στην αναλογία που μας αρέσει.

Κλείνουμε το κάθε λουκανικάκι στην σφολιάτα του, προσεκτικά να μην μας βγει σως απ'έξω.

Χτυπάμε σε ένα μπωλάκι το αυγό με μια κουταλιά νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα λουκανικοπιτάκια.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.