Δουλεύουμε στο μουλτι, λάδι, σκόρδο, γάλα, κρασί, αλατοπίπερο, και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε το ψωμί κομματάκια, μπούκοβο, κύμινο, δυόσμο και δουλεύουμε με τα χέρια, στο τέλος προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε καλό δούλεμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε για καμιά ώρα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά.

Συνεχίζουμε με τον πουρέ. βράζουμε τις πατάτες.

Τις πολτοποιούμε, προσθέτουμε γάλα, βούτυρο και μοσχοκάρυδο αν θέλουμε. Δοκιμαζουμε για το αλάτι.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα βάζουμε στον φούρνο, στον αέρα για μισή ώρα περίπου, έτσι γίνονται πιο ελαφρά.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι την ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, λάδι κανέλα και λίγο ζάχαρη, και δοκιμάζουμε για αλάτι. Μόλις πάρει κανα δυο βράσεις, προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί γύρο στα δέκα λεπτά.

Όλα είναι έτοιμα και σερβίρουμε!