Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Θα υπολογίσουμε να είναι περιπου 6κγ.

Ανοίγουμε την ζύμη και ξεχωρίζουμε τα κομμάτια των κρουασάν.

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κάθε κομματιού λίγο απο το μίγμα (περίπου 1 κγ). Τυλίγουμε κάθε κρουασάν και τα βάζουμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε το ταψι στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.

Εάν προλάβουν να κρυώσουν πασπαλίζουμε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη..