Γλυκό κουταλιού κυδώνι

Name: Γλυκό κουταλιού κυδώνι
Yield: 4 βάζα των 450 γρ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κυδώνια (καθαρό βάρος χωρίς την φλούδα και τα κουκούτσια); 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική; 2 ποτήρια νερό (500 ml); 1 μικρό λεμόνι τον χυμό του (για να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας); 2 κλαράκια αρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες; Προεραιτικά αλλά επιβάλλονται …; 20 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ανάλατα ή μια χούφτα γεμάτη φιλέ αμυγδάλου (εγώ έβαλα φιλέ)

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Ένα από τα ωραιότερα και πιο παραδοσιακά χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Η συγκεκριμένη συνταγή εναι η πιο νόστιμη, απλή, γρήγορη , κλασική και διαχρονική συνταγή που είμαι σίγουρη ότι θα σας λύσει τα χέρια. Σας δίνω και μερικές χρήσιμες συμβουλές. 1. Δεν μουλιάζετε τα καθαρά κυδώνια σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Να είστε σίγουροι πως μόλις πάρουν βράση θα επανέλθει το υπέροχο χρώμα τους . 2. Δεν παραβράζουμε τα κυδώνια γιατί εάν είναι ώριμα στο τέλος θα γίνουν μαρμελάδα. Τα κυδώνια έχουν μεγάλη περιεκτικότητα πηκτίνης γιαυτό θα δείτε ότι την επόμενη μέρα το σιρόπι θα σφίξει αρκετά. 'Αρα μόλις το σιρόπι αρχίζει να δένει, αποσύρετε το γλυκό από την φωτιά. 3. Μην ανακατεύετε ενδιάμεσα το γλυκό γιατί θα το πολτοποιήσετε και αντί για κουταλιού θα γίνει νόστιμη μαρμελάδα. Εάν χρειασθεί ανακινήστε απλά την κατσαρόλα 4. Μην σκεπάσετε το γλυκό με το καπάκι της κατσαρόλας όσο είναι ζεστό. Μοιράστε στα βάζα απευθείας.. καλή σας επιτυχία

Δες περισσότερα

Γλυκό κουταλιού κυδώνι

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4 βάζα των 450 γρ

1 κιλόκυδώνια (καθαρό βάρος χωρίς την φλούδα και τα κουκούτσια)
1 κιλόζάχαρη κρυσταλλική
2 ποτήριανερό (500 ml)
1 μικρόλεμόνι τον χυμό του (για να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας)
2 κλαράκιααρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες
Προεραιτικά αλλά επιβάλλονται …
20αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ανάλατα ή μια χούφτα γεμάτη φιλέ αμυγδάλου (εγώ έβαλα φιλέ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε την φλούδα, το κοτσάνι και τον πυρήνα (κουκούτσια) από τα κυδώνια. Τα κόβουμε σε μέτριες φέτες όπως το μήλο ή το αχλάδι
2

Κάθε φέτα την κόβουμε σε μέτρια μπαστουνάκια
3

Αφού τελειώσουμε τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μην σας ανησυχεί ότι μπορεί να έχουν κιτρινίσει ή μαυρίσει. Μόλις πάρουν βράση το χρώμα τους θα επανέλθει
4

Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10'. Ανάλογα την ποικιλία του κυδωνιού κατά το βράσιμο θα πάρει ή ένα έντονο κοκκινωπό χρώμα ή ένα ελαφρύ ξανθό. Τα δικά μου είναι από ανοιχτόχρωμη ποικιλία γιαυτό και μετά το βράσιμο παρέμειναν ξανθά αλλά το ίδιο νόστιμα
5

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να "δέσει" το σιρόπι. Τότε ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα ή το φιλέ, την αρμπαρόριζα ή την βανίλια.Τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν μια βράση και απομακρύνουμε το γλυκό από την εστία.
6

Για να καταλάβουμε ότι το σιρόπι έχει δέσει, βάζουμε μια κουταλιά πάνω σε ένα πιάτο και αφού το γείρουμε ελαφρώς, θα δούμε ότι δεν τρέχει σαν νερό αλλά θα είναι παχύρρευστο.
7

Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μας και κλείνουμε καλά με το καπάκι
8

Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μέχρι να φαγωθούν τα φυλάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος. Αφού ανοιχτεί το βάζο δεν χρειάζεται ψυγείο
9

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε συνοδεύοντας με ένα φλυτζάνι ζεστό καφέ ή το αγαπημένο μας ρόφημα. Μπορούμε επίσης να αξιοποιήσουμε το γλυκό κουταλιού κυδώνι (όπως και κάθε άλλο γλυκό του κουταλιού) ως υπέροχη σάλτσα για το γιαούρτι ή το παγωτό μας. Καλή σας απόλαυση