Απλή, σχετικά γρήγορη και νόστιμη συνταγή με κοκκινόψαρο ψημένο με κρασί, και κουσκούς με αρωματικά χόρτα!#μπορούμε

Μαριναρισμένη μελιτζάνα, πικάντικο κουσκους συνδυασμένα με την δροσιά του δυόσμου.Αν και γίνεται και χωρίς τον τελευταίο.Η ποσότητα των υλικών είναι ενδεικτική.#ΧρυσήΠοδιά23

Κλασικό κοκκινιστό αυτή τη φορά με κουσκούς.

🌼Το κους κους είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό που συναντάται σε πολλές χώρες, αλλά κυρίως στη Βόρεια Αφρική και Μέση Ανατολή, όπου είναι το βασικό πιάτο στο παραδοσιακό οικογενειακό γεύμα της Παρασκευής.🌻Αξίζει να αναφερθεί ότι στη μαροκινή κουζίνα η λέξη κουσκούς είναι συνώνυμη με τη λέξη φαγητό.🏵️Το κουσκούς χρησιμοποιείται και από πολλές άλλες μεσογειακές χώρες.🌼Το κουσκούς σε διάφορες περιοχές:•Στην Θράκη το κουσκούς ή κουσκούσι είναι ζυμαρικό σε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες που βράζονται.•Στο Ανατολικό Αιγαίο το κουσκούς είναι το γνωστό πλιγούρι.•Στην Τουρκία το κουσκούς ονομάζεται κεσκέσι.•Το Ισραηλινό κουσκούς είναι ζυμαρικό στρογγυλό σαν μικρό μαργαριτάρι.•Στην Τυνησία το κουσκούς αποτελεί το εθνικό τους φαγητό και συναντάται με μαγειρεμένα ψάρια.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σούπα

Μία γρήγορη και εύκολη συνταγή με άρωμα θάλασσας.

#καλήχρονιάΓιορτάζουμε τα Θεοφάνεια σήμερα και για συνοδευτικό ετοίμασα μια συνταγή από την αγαπημένη μου Πολίτικη κουζίνα!

Το κουσκους από το ντουλαπι της κουζινας μου, μου έδωσε μια ιδεα, για μια σαλάτα διαφορετική, όμως τόσο νόστιμη και υγιεινή, που μπορεί να συνοδευσει ένα φιλέτο κοτόπουλο, ένα μπιφτέκι, να σταθει μονη της σαν ένα ελαφρύ γεύμα, η να γίνει ένα χρωματιστο παιχνιδιαρικο, παιδικο γεύμα. #μηναςδιατροφης

Ίσως είναι το πιο ωραίο καλοκαιρινό νηστίσιμο φαγητό. Με κουκουνάρι και σταφίδες μέσα στο ρύζι και μπόλικες πατατούλες! Κάπως έτσι τα έφτιαχνε και η γιαγιά Ελευθερία, αν και δεν την φτάνω με τίποτα.

Το ριζότο θέλει τον χρόνο του και την προσοχή του. Από μένα έχει αυτά και την αγάπη μου. Είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Η αλήθεια είναι ότι δεν το φτιάχνω συχνά και έτσι όταν το πεθυμώ, έχει την αμέριστη προσοχή μου! Τα κάστανα του πάνε πολύ, το ίδιο και τα μανιτάρια. Τα έβαλα και τα δύο και ο συνδυασμός ήταν πολύ καλός! Ελπίζω να αρέσει και σε σας.

Οι γνωστές πατάτες γιαχνί στον φούρνο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είανι της Αργυρώς! Οι πατατές είναι πολύ νόστιμες! Μπορεί να χρειαστεί κατά το ψήσιμο να προσθέσετε νεράκι. Αυτό το ελέγχετε κατά το ψησιμο. Θα τις δείτε! Επίσης αν θέλετε και σας αρέσει μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια από λουκάνικο! Η επιλογή δική σας! Καλή όρεξη!

Μπορεί να γίνει πλήρες γεύμα από μόνο του ή να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κοτόπουλο ή ψάρι. Εννοείται ότι μπορούμε να προσθέσουμε και να αφαιρέσουμε οποιοδήποτε υλικό θέλουμε (πχ μπορούμε να βάλουμε αγγούρι, πιπεριά, καρύδι, σταφίδες, κράνμπερι, ό,τι μας αρέσει!)

Το σημερινό είναι ένα πιάτο αραβικής προέλευσης, πολύ διαδεδομένο στη Βόρεια Αφρική και ιδιαίτερα στο Μαρόκο. Χρώματα, μυρωδιές και γεύσεις από την ίδια “λίμνη” στην οποία ζουμε και εμείς, τη Μεσόγειο, και ας είναι από κουζίνες της “άλλης μεριάς της”. Ένα φαγητό βγαλμένο απυθείας από το πασύγνωστο αραβικό παραμύθι "Alf layla wa layla" ή, όπως σίγουρα θα το ξέρετε, “Χίλιες και Μία Νύκτες”, όπου και βρίσκουμε την πιο παλιά αναφορά σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος.Χρωστάει το όνομά του στο σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται το κρέας. Η tajine είναι ένα είδος πήλινης στρογγυλής γάστρας, η οποία αποτελείται από ένα κάτω μέρος με χαμηλά τοιχώματα (σαν ρηχό τηγάνι) και ένα καπάκι κωνικού σχήματος, ιδανικό για αργά και χρονοβόρα μαγειρέματα, ακριβώς επειδή ο ατμός που δημιουργείται στο εσωτερικό του, ο οποίος ψύχεται και ανακυκλώνεται ξανά και ξανά, αναδεικνύοντας τις γεύσεις των υλικών και δίνοντας έτσι στο κρέας μία δυνατή και χαρακτηριστική γεύση.Δυστυχώς αυτό μόνο θεωρητικά μπορώ να το ισχυρισθώ, μη έχοντας στη διάθεσή μου tajine και περιοριζόμενος σε μία απλή κατσαρόλα. Ευτυχώς, όμως, είχα όλα τα αρωματικά (σαφράν, κοτρκουμά, ginger, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, κίμινο, μαϊντανό, δυόσμο, δαμάσκηνα) και το υπέροχα ευωδιαστό αποτέλεσμα μου επιτρέπει να φαντασθώ πόσο υπέροχο-τερότερο (!) θα ήταν ο φαγητό φτιαγμένο με το παραδοσιακό του σκεύος!! Δεν πειράζει, την επόμενη φορά…Αυτά πάλι τα δαμάσκηνα… Μαριναρισμένα στο χυμό του πορτοκαλιού δίνουν στο φαγητό μία ελαφρά ξινούτσικη γεύση, μπααα, γλυκόξινη (agrodolce) είναι, και το κάνει ακόμη πιο “εξωτικό” και ακατανίκητο σαν γεύση.Και για συνοδευτικό, ένα αρωματισμένο κουσκούς που όμοιό του δεν έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα.Λίγα μυστικά ακόμαΣτα “μέρη τους” το φαγητό αυτό το φτιάχνουν συνήθως με προβατίνα. Εάν λοιπόν έχετε πρόσβαση σε τέτοια κρέατα, μπορείτε να το δοκιμάσετε στην πιο αυθεντική του εκδοχή, επιμηκύνοντας ίσως λίγο τον χρόνο μαγειρέματος.Μπορείτε όμως να το κάνετε και με κοτόπουλο, ή και να προσθέσετε στα φρέσκα μυρωδικά και άλλα, του γούστου σας.