Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και σοτάρετε 2-3 λεπτά τα ασκαλώνια ή το κρεμμύδι. Προσθέτετε μέσα το ζωμό.

Αφού πάρει μια βράση, προσθέτετε το κουσκούς. Το αφαιρείτε από τη φωτιά, και το αφήνετε σκεπασμένο για 10 λεπτά να απορρόφηση τα υγρά.

Προσθέτετε μέσα τα πινόλια, τις σταφίδες και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι και είναι έτοιμο!

Σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο μαϊντανό. Στη φωτογραφία το συνοδεύω με φαλάφελ!