Μουλιάζουμε τα φασόλια στο νέο από το προηγούμενο βράδυ

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα βάζουμε όλα στο ταψί.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τον κύβο, τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε, αφαιρούμε το σέλινο και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Κάθε τόσο κοιτάμε αν το φαγητό έχει αρκετό νερό. Στο τέλος θα μείνει μόνο με το λάδι του.