Σαρδέλλες παστές.......από σπίτι
Χρόνια τώρα φτιάχνω σαρδέλλες ή γαύρο παστό στο σπίτι. Τώρα το χειμώνα τις τρώμε με τα όσπρια και τα χόρτα και το καλοκαίρι είναι εκπληκτικό μεζεδάκι για ούζο ή τσικουδιά. Τη συνταγή την έμαθα από ένα συνάδελφο που μας τις έφερε κέρασμα στη γιορτή του.
Σαρδέλλες παστές.......από σπίτι
Χρόνια τώρα φτιάχνω σαρδέλλες ή γαύρο παστό στο σπίτι. Τώρα το χειμώνα τις τρώμε με τα όσπρια και τα χόρτα και το καλοκαίρι είναι εκπληκτικό μεζεδάκι για ούζο ή τσικουδιά. Τη συνταγή την έμαθα από ένα συνάδελφο που μας τις έφερε κέρασμα στη γιορτή του.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε τις σαρδέλλες και τις τοποθετούμε σε παραλληλόγραμμο μπολ στρώσεις στρώσεις με το αλάτι(αλατι, σαρδέλλες, αλατι, σαρδελλες, αλατι). Τις αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 μέρες, ανάλογα με το μέγεθος. Για να δούμε αν έχουν ψηθεί ανοίγουμε μια σαρδέλλα. Το εσωτερικό της δεν πρέπει να είναι κόκκινο, αλλά να έχει ασπρίσει. ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν χύνουμε το υγρό που θα εμφανιστεί στο μπολ
- 2
Τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα χύνουμε το υγρό που έχει το μπολ και ρίχνουμε ξύδι τόσο όσο να σκεπάσει τις σαρδέλλες. Αφήνουμε πάλι 2-3 μέρες στο ψυγείο.
- 3
Στη συνέχεια ξεπλένουμε τις σαρδέλλες με λίγο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Καλό θα είναι να τις σκουπίσουμε με λίγο χαρτί κουζίνας.
- 4
Τις τοποθετούμε σε μπολ με λάδι και τις φυλάμε στο ψυγείο. Προσωπικά χρησιμοποιώ ελαιόλαδο το οποίο παγώνει λίγο στο ψυγείο, αλλά δεν μας ενοχλεί.
- 5
Αν αντί για σαρδέλλα πάρετε γαύρο μην τον αφήσετε πάνω από δυο μέρες στο αλάτι.
- 6
Καλή επιτυχία
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια