Τούρτα καραμέλα
Την συνταγή την βρήκα στο διαδίκτυο ψάχνοντας να κάνω κάτι ιδιαίτερο για έναν απαιτητικό επισκέπτη.
Η συνταγή είναι της Σοφης Τσιωπου.
Τούρτα καραμέλα
Την συνταγή την βρήκα στο διαδίκτυο ψάχνοντας να κάνω κάτι ιδιαίτερο για έναν απαιτητικό επισκέπτη.
Η συνταγή είναι της Σοφης Τσιωπου.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Χτυπάω αυγά με ζάχαρη και αλάτι 5 λεπτά. Προσθέτω τα στερεά υλικά κοσκινισμένα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Αδειάζω το μίγμα σε φόρμα 26-28 εκ. αβουτύρωτη στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 20 λεπτά περίπου.Αφού κρυώσει το χωρίζω σε 3 δίσκους. - 2
Βράζω το σιρόπι 1 λεπτό και αφήνω στην άκρη να κρυώσει (θα περισσέψει)
- 3
Για την κρέμα Χτυπάω τα μόρφατ 5 λεπτά να φουσκώσουν καλά και προσθέτω τις βανίλιες και το καραμελωμένο ζαχαρούχο
- 4
Για την σάλτσα καραμέλας: Σε κατσαρόλι ρίχνω λίγη λίγη τη ζάχαρη να γίνει καραμέλα.Η διαδικασία έχει ως εξης: Ρίχνω λίγη ζάχαρη και όταν λιώσει ρίχνω λίγη ακόμα.Όταν ξαναλιώσει προσθέτω κι άλλη μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη.Αφαιρώ από τη φωτιά. Από το νερό κρατάω 2 κ.σ. και διαλύω μέσα το κορν φλάουρ.Το υπόλοιπο νερό το προσθέτω στην καραμέλα και το βάζω πάλι στη φωτιά (Προσοχή πιτσιλάει!).
- 5
Θα πετρώσει λίγο αλλά θα ξαναλιώσει. Προσθέτω το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας και ρίχνω και την κρέμα γάλακτος.Ίσως πετρώσει ξανά,αλλά συνεχίζω το ανακάτεμα.Τέλος αφαιρώ από τη φωτιά, ρίχνω τη βανίλια και τις ζελατίνες που τις έχω μουλιάσει πριν σε κρύο νερό. Αδειάζω την κρέμα καραμέλας σε ένα μπολ ανοξείδωτο και βάζω το μπολ μέσα σε ένα άλλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια.Ανακατεύω μέχρι η καραμέλα να γίνει χλιαρή.
- 6
Συναρμολόγηση: Σε πιατέλα βάζω 1 τσέρκι και τοποθετώ 1 δίσκο παντεσπάνι.Σιροπιάζω με πινέλο και αδειάζω λίγη κρέμα.
Ξανά παντεσπάνι,σιρόπι και κρέμα. Βάζω την τούρτα στην κατάψυξη να παγωσει 2 ωρίτσες
- 7
Την ξεφορμάρω και την περιχύνω με τη σάλτσα καραμέλας. Αυτη που θα περισσέψει την ανακατεύω με λίγο σιρόπι σοκολάτας ή λιωμένη κουβερτούρα ή Μερέντα. Επίσης θα περισσέψει λίγη κρέμα ή κρατήστε λίγη για τη διακόσμηση. Βάζω σε σακουλιτσα την σοκολατένια σάλτσα καραμέλας και διακοσμώ όπως θέλω από πάνω. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να μοιράσετε στη μέση τη σάλτσα καραμέλας και να βάλετε και μέσα στην τούρτα ανάμεσα στις στρώσεις.
- 8
Επίσης αν πήξει πολύ αφού κρυώσει,την αραιώνουμε με λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Να γίνει πιο ρευστη για να την απλώσουμε από πάνω. Το ζαχαρουχο γάλα για να γίνει καραμελα το βραζω στη χύτρα για 45 λεπτα.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια